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Cold and salt stress modulate amount, molecular and macromolecular structure of a Lactobacillus sakei dextran

Prechtl, Roman M.; Wefers, Daniel; Jakob, Frank; Vogel, Rudi F.



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2018.04.003
Scopus
Zitationen: 25
Web of Science
Zitationen: 23
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 09.2018
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0268-005X
KITopen-ID: 1000089960
Erschienen in Food hydrocolloids
Verlag Elsevier
Band 82
Seiten 73–81
Nachgewiesen in Scopus
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