Emulsifying properties of conjugates formed between whey protein isolate and subcritical-water hydrolyzed pectin

Klinchongkon, K.; Khuwijitjaru, P.; Adachi, S.; Bindereif, B.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der

doi:10.1016/j.foodhyd.2019.01.005

Emulsifying properties of conjugates formed between whey protein isolate and subcritical-water hydrolyzed pectin

Klinchongkon, K. ¹; Khuwijitjaru, P.; Adachi, S.; Bindereif, B. ¹; Karbstein, H. P. ¹; Schaaf, U. S. van der ¹
¹ Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)

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DOI: 10.1016/j.foodhyd.2019.01.005

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp	Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr	2019
Sprache	Englisch
Identifikator	ISSN: 0268-005X, 1873-7137 KITopen-ID: 1000091120
Erschienen in	Food hydrocolloids
Verlag	Elsevier
Band	91
Seiten	174-181
Nachgewiesen in	Web of Science Scopus Dimensions

Repository KITopen

Emulsifying properties of conjugates formed between whey protein isolate and subcritical-water hydrolyzed pectin