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Emulsifying properties of conjugates formed between whey protein isolate and subcritical-water hydrolyzed pectin

Klinchongkon, K.; Khuwijitjaru, P.; Adachi, S.; Bindereif, B.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2019.01.005
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2019
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0268-005X, 1873-7137
KITopen-ID: 1000091120
Erschienen in Food hydrocolloids
Band 91
Seiten 174-181
Nachgewiesen in Scopus
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