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Emulsifying properties of conjugates formed between whey protein isolate and subcritical-water hydrolyzed pectin

Klinchongkon, K. 1; Khuwijitjaru, P.; Adachi, S.; Bindereif, B. 1; Karbstein, H. P. 1; Schaaf, U. S. van der 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2019.01.005
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Zitationen: 21
Web of Science
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Zitationen: 21
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Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2019
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0268-005X, 1873-7137
KITopen-ID: 1000091120
Erschienen in Food hydrocolloids
Verlag Elsevier
Band 91
Seiten 174-181
Nachgewiesen in Web of Science
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