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Adsorption of phospholipids at oil/water interfaces during emulsification is controlled by stress relaxation and diffusion

Hildebrandt, Ellen 1; Nirschl, Hermann 1; Kok, Robbert Jan; Leneweit, Gero
1 Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


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Originalveröffentlichung
DOI: 10.1039/c8sm00005k
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Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2018
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 1744-683X, 1744-6848
KITopen-ID: 1000091724
Erschienen in Soft matter
Verlag Royal Society of Chemistry (RSC)
Band 14
Heft 19
Seiten 3730–3737
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