Adsorption of phospholipids at oil/water interfaces during emulsification is controlled by stress relaxation and diffusion
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2018 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 1744-683X, 1744-6848 KITopen-ID: 1000091724 |
| Erschienen in | Soft matter |
| Verlag | Royal Society of Chemistry (RSC) |
| Band | 14 |
| Heft | 19 |
| Seiten | 3730–3737 |
| Nachgewiesen in | Web of Science Scopus Dimensions |