Shear induced molecular changes of exopolysaccharides from lactic acid bacteria
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2019 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0268-005X, 1873-7137 KITopen-ID: 1000096361 |
| Erschienen in | Food hydrocolloids |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 97 |
| Seiten | Art.-Nr.: 105181 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Scopus Web of Science |