Investigation on the influence of high protein concentrations on the thermal reaction behaviour of β-lactoglobulin by experimental and numerical analyses
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2019 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0958-6946, 1879-0143 KITopen-ID: 1000096653 |
| Erschienen in | International dairy journal |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 97 |
| Seiten | 99-110 |
| Vorab online veröffentlicht am | 15.06.2019 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions Web of Science |