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Investigation on the influence of high protein concentrations on the thermal reaction behaviour of β-lactoglobulin by experimental and numerical analyses

Quevedo, Maria; Jandt, U.; Kulozik, U.; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.idairyj.2019.06.004
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Dimensions
Zitationen: 11
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2019
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0958-6946, 1879-0143
KITopen-ID: 1000096653
Erschienen in International dairy journal
Verlag Elsevier
Band 97
Seiten 99-110
Vorab online veröffentlicht am 15.06.2019
Nachgewiesen in Dimensions
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