Redesigning food protein formulations with empirical phase diagrams: A case study on glycerol-poor and glycerol-free formulations
Klijn, Marieke E. 1; Hubbuch, Jürgen
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1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2019 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0963-9969, 1873-7145 KITopen-ID: 1000098126 |
| Erschienen in | Food research international |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 125 |
| Seiten | Art.-Nr.: 108609 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science Scopus |