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Microgel particle formation: Influence of mechanical properties of pectin-based gels on microgel particle size distribution

Saavedra Isusi, G. I. 1; Karbstein, H. P. 2; Schaaf, U. S. van der 2
1 Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2019.02.053
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Zitationen: 14
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 09.2019
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0268-005X
KITopen-ID: 1000099187
Erschienen in Food hydrocolloids
Verlag Elsevier
Band 94
Seiten 105–113
Nachgewiesen in Dimensions
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