Microgel particle formation: Influence of mechanical properties of pectin-based gels on microgel particle size distribution
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 09.2019 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0268-005X KITopen-ID: 1000099187 |
| Erschienen in | Food hydrocolloids |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 94 |
| Seiten | 105–113 |
| Nachgewiesen in | Web of Science Dimensions Scopus |