Influence of Pulsed Electric Fields processing at high-intensity electric field strength on the relationship between anthocyanins composition and colour intensity of Merlot (Vitis vinifera L.) musts during cold maceration
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Hochleistungsimpuls- und Mikrowellentechnik (IHM) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2020 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 1466-8564, 1878-5522 KITopen-ID: 1000099966 |
| HGF-Programm | 35.13.01 (POF III, LK 01) Biomassen und Vorbehandlung |
| Erschienen in | Innovative food science & emerging technologies |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 59 |
| Seiten | Article No.102243 |
| Vorab online veröffentlicht am | 31.10.2019 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Scopus Web of Science OpenAlex |
| Globale Ziele für nachhaltige Entwicklung |