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Influence of Pulsed Electric Fields processing at high-intensity electric field strength on the relationship between anthocyanins composition and colour intensity of Merlot (Vitis vinifera L.) musts during cold maceration

Leong, Sze Ying; Treadwell, Meghan; Liu, Tingting; Hochberg, Martin; Sack, Martin; Müller, Georg; Sigler, Juergen; Silcock, Patrick J.; Oey, Indrawati

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Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.ifset.2019.102243
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Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Hochleistungsimpuls- und Mikrowellentechnik (IHM)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2020
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 1466-8564, 1878-5522
KITopen-ID: 1000099966
HGF-Programm 35.13.01 (POF III, LK 01) Biomassen und Vorbehandlung
Erschienen in Innovative food science & emerging technologies
Verlag Elsevier
Band 59
Seiten Article No.102243
Vorab online veröffentlicht am 31.10.2019
Nachgewiesen in Dimensions
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