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High moisture extrusion: investigations on the reaction behavior of plant proteins

Pietsch, Valerie



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Hochschulschrift
Publikationsjahr 2019
Sprache Englisch
Identifikator ISBN: 978-3-8439-4252-2
KITopen-ID: 1000104495
Verlag Verlag Dr. Hut
Umfang 231 S.
Serie Verfahrenstechnik
Art der Arbeit Dissertation
Fakultät Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik (CIW)
Institut Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Prüfungsdatum 19.09.2019
Referent/Betreuer Porf. H. Karbstein
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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