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Kinetics of denaturation and aggregation of highly concentrated β-Lactoglobulin under defined thermomechanical treatment

Quevedo, Maria; Kulozik, U.; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2019.109825
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Zitationen: 1
Web of Science
Zitationen: 1
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2020
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen-ID: 1000104737
Erschienen in Journal of food engineering
Band 274
Seiten Art.-Nr.: 109825
Nachgewiesen in Scopus
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