Kinetics of denaturation and aggregation of highly concentrated β-Lactoglobulin under defined thermomechanical treatment
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2020 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0260-8774, 1873-5770 KITopen-ID: 1000104737 |
| Erschienen in | Journal of food engineering |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 274 |
| Seiten | Art.-Nr.: 109825 |
| Nachgewiesen in | Scopus Web of Science Dimensions |