Characterisation and comparison of selected wheat (Triticum aestivum L.) cultivars and their blends to develop a gluten reference material

Schall, Eszter; Scherf, Katharina A.; Bugyi, Zsuzsanna; Hajas, Lívia; Török, Kitti; Koehler, Peter; Poms, Roland E.; D'Amico, Stefano; Schoenlechner, Regine; Tömösközi, Sándor

doi:10.1016/j.foodchem.2019.126049

Characterisation and comparison of selected wheat (Triticum aestivum L.) cultivars and their blends to develop a gluten reference material

Schall, Eszter; Scherf, Katharina A. ¹; Bugyi, Zsuzsanna; Hajas, Lívia; Török, Kitti; Koehler, Peter; Poms, Roland E.; D'Amico, Stefano; Schoenlechner, Regine; Tömösközi, Sándor
¹ Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)

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DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.126049

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Publikationstyp	Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr	05.2020
Sprache	Englisch
Identifikator	ISSN: 0308-8146, 1873-7072 KITopen-ID: 1000117807
Erschienen in	Food chemistry
Verlag	Elsevier
Band	313
Seiten	Art.-Nr. 126049
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Characterisation and comparison of selected wheat (Triticum aestivum L.) cultivars and their blends to develop a gluten reference material