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Kombinierte Trocknungsverfahren und ihr Einfluss auf ausgewählte Inhaltsstoffe und Zellwandpolysaccharide von Obst und Gemüse

Becker, Andreas

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Volltext §
DOI: 10.5445/IR/1000120139
Veröffentlicht am 15.09.2020
Cover der Publikation
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Publikationstyp Hochschulschrift
Publikationsdatum 15.09.2020
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen-ID: 1000120139
Verlag Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
Umfang 227 S.
Art der Arbeit Dissertation
Fakultät Fakultät für Chemie und Biowissenschaften (CHEM-BIO)
Institut Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Prüfungsdatum 15.10.2019
Referent/Betreuer Prof. M. Bunzel
Projektinformation BMWi, 18250 N/2
Schlagwörter Kombinierte Trocknungsverfahren, Vitamine, Polyphenole, Zellwände
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