Kombinierte Trocknungsverfahren und ihr Einfluss auf ausgewählte Inhaltsstoffe und Zellwandpolysaccharide von Obst und Gemüse
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
| Publikationstyp | Hochschulschrift |
| Publikationsdatum | 15.09.2020 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000120139 |
| Verlag | Karlsruher Institut für Technologie (KIT) |
| Umfang | 227 S. |
| Art der Arbeit | Dissertation |
| Fakultät | Fakultät für Chemie und Biowissenschaften (CHEM-BIO) |
| Institut | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
| Prüfungsdatum | 15.10.2019 |
| Projektinformation | BMWK, 18250 N/2 |
| Schlagwörter | Kombinierte Trocknungsverfahren, Vitamine, Polyphenole, Zellwände |
| Referent/Betreuer | Bunzel, M. |