KIT | KIT-Bibliothek | Impressum | Datenschutz

Kombinierte Trocknungsverfahren und ihr Einfluss auf ausgewählte Inhaltsstoffe und Zellwandpolysaccharide von Obst und Gemüse

Becker, Andreas


Volltext §
DOI: 10.5445/IR/1000120139
Veröffentlicht am 15.09.2020
Cover der Publikation
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Publikationstyp Hochschulschrift
Publikationsdatum 15.09.2020
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen-ID: 1000120139
Verlag Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
Umfang 227 S.
Art der Arbeit Dissertation
Fakultät Fakultät für Chemie und Biowissenschaften (CHEM-BIO)
Institut Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Prüfungsdatum 15.10.2019
Projektinformation BMWK, 18250 N/2
Schlagwörter Kombinierte Trocknungsverfahren, Vitamine, Polyphenole, Zellwände
Referent/Betreuer Bunzel, M.
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
KITopen Landing Page