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Droplet breakup and coalescence in emulsification (schematic diagram)

Karbstein, Heike P.

Abstract:
Dieses Prinzipschema zeigt die Teilvorgänge "Aufbruch" und "Rekoaleszenz" von Tropfen, wie Sie beim Emulgieren ablaufen.

Abstract (englisch):
This schematic diagram shows the sub-processes "breakup" and "recoalescence" of droplets as they occur during emulsification.

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DOI: 10.5445/IR/1000120408
Veröffentlicht am 23.06.2020
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Bilder
Publikationsdatum 23.06.2020
Erstellungsdatum 02.07.1984
Identifikator KITopen-ID: 1000120408
Lizenz Creative Commons Namensnennung – Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International
Schlagwörter Emulgieren, Trofenaufbruch, Koaleszenz, emulsification, droplet breakup, coalescence
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