Microstructures and conformational arrangement in emulsions caused by concentration ratios of pectin-based microgels and oil
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2020 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0927-7757, 1873-4359 KITopen-ID: 1000121310 |
| Erschienen in | Colloids and surfaces / A |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 602 |
| Seiten | Article: 125166 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Scopus |