Polymer or microgel particle: Differences in emulsifying properties of pectin as microgel or as individual polymer chains
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 08.2020 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0927-7757 KITopen-ID: 1000124578 |
| Erschienen in | Colloids and surfaces / A |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 598 |
| Seiten | Art.-Nr.: 124793 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Scopus Web of Science |