Effect of thermomechanical treatment on the aggregation behaviour and colloidal functionality of β-Lactoglobulin at high concentrations
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 05.2020 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0958-6946 KITopen-ID: 1000125163 |
| Erschienen in | International dairy journal |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 104 |
| Seiten | Art.-Nr.: 104654 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science Scopus |