KIT | KIT-Bibliothek | Impressum | Datenschutz

Effect of thermomechanical treatment on the aggregation behaviour and colloidal functionality of β-Lactoglobulin at high concentrations

Quevedo, Maria; Kulozik, Ulrich; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.idairyj.2020.104654
Scopus
Zitationen: 1
Web of Science
Zitationen: 2
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 05.2020
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0958-6946
KITopen-ID: 1000125163
Erschienen in International dairy journal
Band 104
Seiten Art.-Nr.: 104654
Nachgewiesen in Web of Science
Scopus
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
KITopen Landing Page