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Building block and network properties of β-lactoglobulin gels and films as affected by solid lipid na-noparticles

Verena Johanna Wiedenmann



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Hochschulschrift
Publikationsdatum 17.11.2020
Sprache Deutsch
Identifikator ISBN: 978-3-8439-4618-6
KITopen-ID: 1000126257
Verlag Verlag Dr. Hut, München
Umfang 187 S.
Serie Verfahrenstechnik
Art der Arbeit Dissertation
Fakultät Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik (CIW)
Institut Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Prüfungsdatum 17.06.2020
Referent/Betreuer Prof. H. Karbstein
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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