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Fabrication and characterization of double (W$_{1}$/O/W$_{2}$) emulsions loaded with bioactive peptide/polysaccharide complexes in the internal water (W$_{1}$) phase for controllable release of bioactive peptide [in press]

Jo, Yeon-Ji; Schaaf, Ulrike Sabine van der



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.128619
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2020
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0308-8146, 1873-7072
KITopen-ID: 1000127692
Erschienen in Food chemistry
Verlag Elsevier
Seiten Art.-Nr.: 128619
Vorab online veröffentlicht am 12.11.2020
Nachgewiesen in Scopus
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