Fabrication and characterization of double (W$_{1}$/O/W$_{2}$) emulsions loaded with bioactive peptide/polysaccharide complexes in the internal water (W$_{1}$) phase for controllable release of bioactive peptide
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsdatum | 15.05.2021 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0308-8146, 1873-7072 KITopen-ID: 1000127692 |
| Erschienen in | Food chemistry |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 344 |
| Seiten | Art.-Nr.: 128619 |
| Vorab online veröffentlicht am | 12.11.2020 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions Web of Science |