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Statement of the Prolamin Working Group on the Determination of Gluten in Fermented Foods Containing Partially Hydrolyzed Gluten

Scherf, Katharina Anne; Catassi, C.; Chirdo, F. G.; Ciclitira, P. J.; Feighery, C. F.; Gianfrani, C.; Koning, F.; Lundin, K. E. A.; Masci, S.; Schuppan, D.; Smulders, M. J. M.; Tranquet, O.; Troncone, R.; Koehler, P.

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Verlagsausgabe §
DOI: 10.5445/IR/1000129845
Veröffentlicht am 05.03.2021
Cover der Publikation
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2021
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 2296-861X
KITopen-ID: 1000129845
Erschienen in Frontiers in nutrition
Verlag Frontiers Media
Band 7
Seiten Art.-Nr.: 626712
Schlagwörter analysis, competitive ELISA, fermented food, gluten, LC-MS/MS, partially hydrolyzed gluten, Prolamin Working Group
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