Herstellen feindispereser Emulsionen mit Mischungen aus langsam und schnell adsorbierenden Emulgatoren in Hochdruckhomogenisatoren
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1998 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISSN: 0047-4290 KITopen-ID: 1000131932 |
| Erschienen in | Lebensmitteltechnik |
| Verlag | LT Food-Medien-Verl. |
| Band | 43 |
| Heft | 1 |
| Seiten | 11–15 |