Herstellen von Emulsionen mit emulgierenden Stärken: Stärke in Lebensmitteln
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2001 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISSN: 0946-7726, 1619-8662 KITopen-ID: 1000131967 |
| Erschienen in | LVT |
| Verlag | Wiley-VCH Verlag |
| Heft | 6/7/8 |
| Seiten | 37–42 |