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Thermische Inaktivierung und Lagerungsverhalten technologisch wichtiger Enzyme, III. Einfluss von Zusatzstoffen bei peroxidase und Lipoxigenase

Park, K. H.; Loncin, M.; Fricker, A.


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1007/BF02021485
Scopus
Zitationen: 2
Web of Science
Zitationen: 3
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsdatum 01.06.1977
Sprache Deutsch
Identifikator ISSN: 0044-264X, 1435-1293
KITopen-ID: 1000132014
Erschienen in Zeitschrift für Ernährungswissenschaft
Verlag Springer Verlag
Band 16
Heft 2
Seiten 98–106
Nachgewiesen in Scopus
Web of Science
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