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Die emulgierenden und stabilisierenden Eigenschaften von N-Acylaminosäuren und ihre Anwendungsmöglichkeiten bei der Lebensmittelherstellung

Wüst, Waltraud


Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 04.1987
Sprache Deutsch
Identifikator ISSN: 0009-286X, 1522-2640
KITopen-ID: 1000132082
Erschienen in Chemie Ingenieur Technik
Verlag Wiley-VCH Verlag
Band 59
Heft 4
Seiten 397
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