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Investigations into the influence of water activity, pH and heat treatment on the breakdown of 5-ribonucleotids in foods

Fox, M.; Loncin, M.; Weiss, M.


Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 1983
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0146-9428, 1745-4557
KITopen-ID: 1000132087
Erschienen in Journal of Food Quality
Verlag Hindawi
Band 6
Heft 1
Seiten 11–27
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