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Investigations into the influence of water activity, pH and heat treatment on the breakdown of thiamine in foods

Fox, M.; Loncin, M.; Weiss, M.


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Originalveröffentlichung
DOI: 10.1111/j.1745-4557.1982.tb00742.x
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Zitationen: 7
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 1983
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0146-9428, 1745-4557
KITopen-ID: 1000132088
Erschienen in Journal of Food Quality
Verlag Hindawi
Band 5
Heft 3
Seiten 161–182
Nachgewiesen in Scopus
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