KIT | KIT-Bibliothek | Impressum | Datenschutz

Investigations into the influence of water activity, pH and heat treatment on the velocity of the maillard reaction in foods

Fox, M.; Loncin, M.; Weiss, M.


Download
Originalveröffentlichung
DOI: 10.1111/j.1745-4557.1983.tb00760.x
Scopus
Zitationen: 7
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 1983
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0146-9428, 1745-4557
KITopen-ID: 1000132108
Erschienen in Journal of Food Quality
Verlag Hindawi
Band 6
Heft 1
Seiten 103–118
Nachgewiesen in Scopus
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
KITopen Landing Page