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Eigenschaften von maltodextrinbasierten Klebesystemen zur Herstellung nicht süßer Snackriegel

Herbst, Julia-Katrin 1; Schröder, Jewe 1; Wolf, Frederik 1; Schuchmann, Heike P. 1
1 Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik – Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1002/cite.201300069
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Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 08.2014
Sprache Deutsch
Identifikator ISSN: 0009-286X, 1522-2640
KITopen-ID: 1000132132
Erschienen in Chemie Ingenieur Technik
Verlag Wiley-VCH Verlag
Band 86
Heft 8
Seiten 1299–1303
Vorab online veröffentlicht am 15.04.2014
Nachgewiesen in Web of Science
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