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Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food

Hirth, Mario 1; Leiter, Andreas 1; Beck, Svenja M. 1; Schuchmann, Heike P. 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2013.10.034
Scopus
Zitationen: 46
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 03.2014
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen-ID: 1000132133
Erschienen in Journal of Food Engineering
Verlag Elsevier
Band 125
Heft 1
Seiten 139–146
Nachgewiesen in Scopus
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