Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 03.2014 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0260-8774, 1873-5770 KITopen-ID: 1000132133 |
| Erschienen in | Journal of Food Engineering |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 125 |
| Heft | 1 |
| Seiten | 139–146 |
| Nachgewiesen in | Scopus Web of Science Dimensions |