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Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

Schmidt, Ulrike S.; Rentschler, Christine; Kurz, Thomas; Endreß, Hans-Ulrich; Schuchmann, Heike P.



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1002/cite.201450688
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 09.2014
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0009-286X, 1522-2640
KITopen-ID: 1000132138
Erschienen in Chemie Ingenieur Technik
Verlag Wiley-VCH Verlag
Band 86
Heft 9
Seiten 1472
Bemerkung zur Veröffentlichung Special Issue: ProcessNet‐Jahrestagung 2014 und 31. DECHEMA‐Jahrestagung der Biotechnologen
Vorab online veröffentlicht am 28.08.2014
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