Emulsions stabilised with pectin-based microgels: Investigations into the break-up of droplets in the presence of microgels
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 04.2021 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0260-8774, 1873-5770 KITopen-ID: 1000132147 |
| Erschienen in | Journal of Food Engineering |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 294 |
| Seiten | Art. Nr.: 110421 |
| Nachgewiesen in | Web of Science Dimensions Scopus OpenAlex |