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Emulsions stabilised with pectin-based microgels: Investigations into the break-up of droplets in the presence of microgels

Saavedra Isusi, G. I.; Lohner, N. 1; Karbstein, H. P. 1; Schaaf, U. S. van der 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2020.110421
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Zitationen: 8
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Zitationen: 8
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Zitationen: 8
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 04.2021
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen-ID: 1000132147
Erschienen in Journal of Food Engineering
Verlag Elsevier
Band 294
Seiten Art. Nr.: 110421
Nachgewiesen in Web of Science
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