Influence of KCl on the physicochemical properties of whey protein stabilized emulsions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 01.2004 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0268-005X, 1873-7137 KITopen-ID: 1000132181 |
| Erschienen in | Food Hydrocolloids |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 18 |
| Heft | 1 |
| Seiten | 13–19 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science Scopus |