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Influence of KCl on the physicochemical properties of whey protein stabilized emulsions

Kulmyrzaev, A. A.; Schubert, Helmar


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/S0268-005X(03)00037-7
Scopus
Zitationen: 77
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 01.2004
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0268-005X, 1873-7137
KITopen-ID: 1000132181
Erschienen in Food Hydrocolloids
Verlag Elsevier
Band 18
Heft 1
Seiten 13–19
Nachgewiesen in Scopus
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