Thermal processing of carrots: Lycopene stability and isomerisation with regard to antioxidant potential
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2005 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0963-9969, 1873-7145 KITopen-ID: 1000132199 |
| Erschienen in | Food Research International |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 38 |
| Heft | 8-9 |
| Seiten | 1103–1108 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Scopus Web of Science |