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Coalescence of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

Emin, M. Azad; Schmidt, Ulrike; Goot, A. J. van der; Schuchmann, Heike P.



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2012.06.015
Scopus
Zitationen: 9
Web of Science
Zitationen: 9
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 12.2012
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen-ID: 1000132216
Erschienen in Journal of Food Engineering
Verlag Elsevier
Band 113
Heft 3
Seiten 453–460
Nachgewiesen in Scopus
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