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Elastic properties of extruded starchy melts containing wheat bran using on-line rheology and dynamic mechanical thermal analysis

Robin, Frederic 1; Dattinger, Steffen 1; Boire, Adeline; Forny, Laurent; Horvat, Mario 1; Schuchmann, Heike P. 1; Palzer, Stefan
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.11.006
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Zitationen: 28
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 04.2012
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen-ID: 1000132219
Erschienen in Journal of Food Engineering
Verlag Elsevier
Band 109
Heft 3
Seiten 414–423
Nachgewiesen in Web of Science
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