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Starch transformation in bran-enriched extruded wheat flour

Robin, Frederic 1; Theoduloz, Christine; Gianfrancesco, Alessandro; Pineau, Nicolas; Schuchmann, Heike P. 1; Palzer, Stefan
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.carbpol.2011.01.051
Scopus
Zitationen: 40
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsdatum 22.04.2011
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0144-8617, 1879-1344
KITopen-ID: 1000132233
Erschienen in Carbohydrate Polymers
Verlag Elsevier
Band 85
Heft 1
Seiten 65–74
Nachgewiesen in Scopus
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