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Online Shear Viscosity Measurement of Starchy Melts Enriched in Wheat Bran

Robin, Frederic; Bovet, Nicolas; Pineau, Nicolas; Schuchmann, Heike P.; Palzer, Stefan


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1111/j.1750-3841.2011.02193.x
Scopus
Zitationen: 19
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2011
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0022-1147, 0095-974X, 1750-3841
KITopen-ID: 1000132235
Erschienen in Journal of Food Science
Verlag John Wiley and Sons
Band 76
Heft 5
Seiten E405-E412
Vorab online veröffentlicht am 09.05.2011
Nachgewiesen in Scopus
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