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Stabilization of Water Droplets in an Oily Matrix Exclusively by Gel Formation

Wolf, Frederik 1; Gmoser, Friederike 1; Schuchmann, Heike P. 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1002/ceat.201100574
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Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 04.2012
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0930-7516, 1521-4125
KITopen-ID: 1000132239
Erschienen in Chemical Engineering & Technology
Verlag John Wiley and Sons
Band 35
Heft 4
Seiten 754–760
Vorab online veröffentlicht am 12.03.2012
Nachgewiesen in Dimensions
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