Stabilization of Water Droplets in an Oily Matrix Exclusively by Gel Formation
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 04.2012 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0930-7516, 1521-4125 KITopen-ID: 1000132239 |
| Erschienen in | Chemical Engineering & Technology |
| Verlag | John Wiley and Sons |
| Band | 35 |
| Heft | 4 |
| Seiten | 754–760 |
| Vorab online veröffentlicht am | 12.03.2012 |
| Nachgewiesen in | Scopus Web of Science Dimensions |