Efficiency of a range of homogenisation technologies in the emulsification and stabilization of cream liqueurs
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 10.2011 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 1466-8564, 1878-5522 KITopen-ID: 1000132242 |
| Erschienen in | Innovative Food Science & Emerging Technologies |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 12 |
| Heft | 4 |
| Seiten | 628–634 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions Web of Science |