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Efficiency of a range of homogenisation technologies in the emulsification and stabilization of cream liqueurs

Heffernan, Sinead P. 1; Kelly, Alan L.; Mulvihill, Daniel M.; Lambrich, Uwe 1; Schuchmann, Heike P. 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.ifset.2011.07.010
Scopus
Zitationen: 19
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 10.2011
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 1466-8564, 1878-5522
KITopen-ID: 1000132242
Erschienen in Innovative Food Science & Emerging Technologies
Verlag Elsevier
Band 12
Heft 4
Seiten 628–634
Nachgewiesen in Scopus
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