Protein-stabilized emulsions prepared by the micro-porous glass method
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Proceedingsbeitrag |
| Publikationsjahr | 1997 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISBN: 0-85404-776-X KITopen-ID: 1000132394 |
| Erschienen in | Food Colloids : proteins, lipids and polysaccharides ; [papers presented at the "Food Colloids - Proteins, Lipids and Polysaccharides" Meeting held in Ystad, Sweden on 24 - 26 April 1996]. Ed.: E. Dickinson |
| Verlag | Royal Society of Chemistry (RSC) |
| Seiten | 393-400 |
| Nachgewiesen in | Dimensions OpenAlex |