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Protein-stabilized emulsions prepared by the micro-porous glass method

Muschiolik, G.; Draeger, S.; Scherze, I.; Rawel, M.; Stang, Michael


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1533/9781845698263.6.393
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Proceedingsbeitrag
Publikationsjahr 1997
Sprache Englisch
Identifikator ISBN: 0-85404-776-X
KITopen-ID: 1000132394
Erschienen in Food Colloids : proteins, lipids and polysaccharides ; [papers presented at the "Food Colloids - Proteins, Lipids and Polysaccharides" Meeting held in Ystad, Sweden on 24 - 26 April 1996]. Ed.: E. Dickinson
Verlag Royal Society of Chemistry (RSC)
Seiten 393-400
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