Viskoelastische und strukturviskose Eigenschaften von Tafelsenf / Viscoelastic and Shear Thinning Behavior of Processed Mustard
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 10.1993 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISSN: 1617-8106 KITopen-ID: 1000132573 |
| Erschienen in | Applied rheology |
| Verlag | De Gruyter |
| Band | 3 |
| Heft | 4 |
| Seiten | 256–263 |
| Nachgewiesen in | Dimensions |