Comparasion between instantised and native hydrocolloid powders by measuring the rheological behaviour of aqueous hydrocolloid solutions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Proceedingsbeitrag |
| Publikationsjahr | 2002 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISBN: 3-8167-6204-2 KITopen-ID: 1000132831 |
| Erschienen in | Produktgestaltung in der Partikeltechnologie : Symposium Partikeltechnologie 14. und 15. November 2002, Pfinztal. Hrsg.: U. Teipel |
| Veranstaltung | 1. Symposium Partikeltechnologie (2002), Pfinztal, Deutschland, 14.11.2002 – 15.11.2002 |
| Verlag | Fraunhofer IRB Verlag |
| Seiten | 485–509 |