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Mikrostrukturierte, multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen: Untersuchungen zum Einfluss von molekularen Wechselwirkungen und Diffusionsbarrieren auf die Stabilität und Freisetzung von Inhaltsstoffen aus der Heidelbeere (AiF 15612 N)

Frank, Kerstin; Schuchmann, Heike P.


Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Buchaufsatz
Publikationsjahr 2011
Sprache Deutsch
Identifikator ISBN: 978-3-925032-49-3
KITopen-ID: 1000132900
Erschienen in Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen: Untersuchungen zum Einfluss der Mikrostruktur und der molekularen Zusammensetzung auf die Stabilisierung und kontrollierte Freisetzung von sekundären Pflanzenstoffen und deren Auswirkung auf biologische Signalparameter : zentrale Ergebnisse des DFG/AiF-Clusterprojektes ; 2008 - 2011. Red.: Volker Häusser
Verlag Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI)
Seiten 47–61
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