Mikrostrukturierte, multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen: Untersuchungen zum Einfluss von molekularen Wechselwirkungen und Diffusionsbarrieren auf die Stabilität und Freisetzung von Inhaltsstoffen aus der Heidelbeere (AiF 15612 N)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2011 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISBN: 978-3-925032-49-3 KITopen-ID: 1000132900 |
| Erschienen in | Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen: Untersuchungen zum Einfluss der Mikrostruktur und der molekularen Zusammensetzung auf die Stabilisierung und kontrollierte Freisetzung von sekundären Pflanzenstoffen und deren Auswirkung auf biologische Signalparameter : zentrale Ergebnisse des DFG/AiF-Clusterprojektes ; 2008 - 2011. Red.: Volker Häusser |
| Verlag | Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) |
| Seiten | 47–61 |