Generation of 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2 H )-furanone during Extrusion Cooking: A Multidisciplinary Approach
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2010 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISBN: 978-0-8412-2579-4 KITopen-ID: 1000132901 |
| Erschienen in | Controlling Maillard pathways to generate flavors. Ed.: Donald S. Mottram |
| Verlag | American Chemical Society (ACS) |
| Seiten | 45–51 |
| Serie | ACS Symposium Series ; 1042 |
| Nachgewiesen in | Scopus OpenAlex Dimensions |
| Globale Ziele für nachhaltige Entwicklung |