Principles of Structured Food Emulsions : Novel Fomulations and Trends
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2009 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISBN: 978-0-12-374124-0 KITopen-ID: 1000132907 |
| Erschienen in | Global issues in food science and technology : selected writings from IUFoST. Ed.: G. V. Barbosa-Canovas |
| Verlag | Elsevier |
| Seiten | 3–19 |