Polyelectrolyte Properties of Citrus Pectins and Their Influence on Oil-in-Water Emulsions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Proceedingsbeitrag |
| Publikationsjahr | 2016 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISBN: 978-1-78262-327-4 ISSN: 0260-6291 KITopen-ID: 1000132922 |
| Erschienen in | Gums and stabilisers for the food industry 18 : hydrocolloid functionality for affordable and sustainable global food solutions ; 23 - 26 June 2015, Wrexham. Ed.: Peter A. Williams |
| Veranstaltung | 18th Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference (2015), Wrexham, Vereinigtes Königreich, 23.06.2015 – 26.06.2015 |
| Verlag | The Royal Society of Chemistry |
| Seiten | 115–122 |
| Serie | Special publication / Royal Society of Chemistry ; 353 |
| Bemerkung zur Veröffentlichung | Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference (18. : 2015 : Wrexham) |
| Nachgewiesen in | Scopus |