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Emulsion Gels in Foods

Bot, Arjen; Flöter, Eckhard; Schuchmann, Heike P.; Ribeiro, Henelyta Santos


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1002/9783527654741.ch11
Scopus
Zitationen: 7
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Buchaufsatz
Publikationsjahr 2013
Sprache Englisch
Identifikator ISBN: 978-3-527-33220-5
KITopen-ID: 1000132933
Erschienen in Product design and engineering : formulation of gels and pastes. ed.: Ulrich Bröckel
Verlag Wiley-VCH Verlag
Seiten 315–343
Vorab online veröffentlicht am 09.08.2013
Nachgewiesen in Scopus
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