Emulsion Gels in Foods
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2013 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISBN: 978-3-527-33220-5 KITopen-ID: 1000132933 |
| Erschienen in | Product design and engineering : formulation of gels and pastes. ed.: Ulrich Bröckel |
| Verlag | Wiley-VCH Verlag |
| Seiten | 315–343 |
| Vorab online veröffentlicht am | 09.08.2013 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Scopus |