Lycopene isomerisation during thermal treatment of carrot homogenates with respect to lycopene bioavailability
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Proceedingsbeitrag |
| Publikationsjahr | 2005 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000132984 |
| Erschienen in | Proceedings of the 14th International Symposium on Carotenoids, Edinburgh, Scotland, 17 - 22 July 2005. Ed.: H. Hashimoto |
| Veranstaltung | International Symposium on Carotenoids (2005), Edinburgh, Vereinigtes Königreich, 17.07.2005 – 22.07.2005 |