Characterization of the mechanical response of pectin-based gels towards dispersing forces used in top down microgel formation processes

Saavedra Isusi, G. I.; Drieß, A.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp	Vortrag
Publikationsjahr	2019
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 1000134368
Veranstaltung	20th Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference (2019), San Sebastián, Spanien, 11.06.2019 – 14.06.2019