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Characterization of the mechanical response of pectin-based gels towards dispersing forces used in top down microgel formation processes

Saavedra Isusi, G. I.; Drieß, A.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der


Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Vortrag
Publikationsjahr 2019
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 1000134368
Veranstaltung 20th Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference (2019), San Sebastián, Spanien, 11.06.2019 – 14.06.2019
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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