Einfluss des Öl-Mikrogel-Konzentrationsverhältnisses auf die Emulgierwirkung von pektinbasierten Mikrogelpartikeln
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Vortrag |
| Publikationsjahr | 2021 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000134369 |
| Veranstaltung | Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2021), Online, 11.03.2021 – 12.03.2021 |