Ice recrystallization inhibition of commercial κ-, ι-, and λ-carrageenans
Kiran-Yildirim, Bercem 1; Hale, Julia 1; Wefers, Daniel 1; Gaukel, Volker
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1 Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
11 Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 02.2021 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0260-8774 KITopen-ID: 1000134578 |
| Erschienen in | Journal of food engineering |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 290 |
| Seiten | Art.-Nr.: 110269 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions Web of Science |