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Ice recrystallization inhibition of commercial κ-, ι-, and λ-carrageenans

Kiran-Yildirim, Bercem 1; Hale, Julia 1; Wefers, Daniel 1; Gaukel, Volker ORCID iD icon 1
1 Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2020.110269
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Zitationen: 3
Dimensions
Zitationen: 4
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 02.2021
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774
KITopen-ID: 1000134578
Erschienen in Journal of food engineering
Verlag Elsevier
Band 290
Seiten Art.-Nr.: 110269
Nachgewiesen in Dimensions
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